健康功效

茄子：清热、活血、消肿
火腿：健脾、补气、扩张血管
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

食材用料

豆瓣茄子火腿的做法

• 1.处理食材
  主菜：茄子切条、火腿切和茄子一样的条
  配菜：青椒切丝
  作料：大葱切片、小米辣切小圈、大蒜切蒜末

• 2.腌制茄子
  因为茄子很吸油，用盐腌制可以减少用油。将盐洒向表面拌匀，不一会儿就会出水。

• 3.热油炒料
  油烧热后，放入大葱、小米辣和蒜末，爆香

• 4.炒豆瓣酱
  豆瓣酱放入锅中，一起爆香

• 5.炒火腿
  火腿放入锅中，进行翻炒，约1分钟

• 6.放茄子
  茄子入锅和火腿一起翻炒1分钟，锅盖可以盖住约1分钟，为了让茄子水分蒸发出来，变软

• 7.放青椒
  青椒下锅一起炒1分钟即可

• 8.出锅开吃
  如果不能吃咸，要注意豆瓣酱的用量，因为中间茄子也放了盐。食盐是人类的美食鸦片，配上淡淡的白饭或者面条，一口气多吃一两。