食材用料

葱油饼的做法

• 1.面粉称重后直接放在硅胶案板上；

• 2.面粉中间做一个坑，盐放入温水里，融化成温盐水，分次倒在小坑里；

• 3.一边倒水，一边用刮刀将水和面粉充分混合，直至无明显干粉（水量投放要根据面粉的吸水性灵活增减）；

• 4.用手整理成光滑面团，反复揣揉，直至细腻柔软，盖上保鲜膜静止松弛20-30分钟；

• 5.等候面团松弛期间制作葱油，这是葱油饼好吃的关键。将葱花切碎，放在碗里，放入适量花椒粉；

• 6.起锅烧热油，油温五六成热即可；

• 7.把热油浇在葱花和花椒粉上，逼出葱香，还融合了花椒粉的香气，厨房里已经香气浓郁了；

• 8.松弛好的面团分成两份；

• 9.案板上稍稍抹一些油，将一份面团擀开，尽量薄；

• 10.把一半葱油放在擀好的饼皮上，用勺子背儿涂抹均匀；

• 11.两边分别向中间卷起，捏住两端适当抻长；

• 12.缠绕扭成饼坯，收尾端放在饼坯下面；

• 13.如法做好第二个饼坯，松弛15-20分钟；

• 14.加热平底锅，里面少放一点点油；

• 15.松弛好的饼坯直接用手按扁，待油温升至五六成热时放入饼坯；

• 16.始终用燃气灶内环火加热，所以为了使饼坯受热均匀，需要用筷子转动饼坯，待上面饼皮因受热呈现出图片变化时，就说明下面已经烙好了；

• 17.翻过来，继续烙另外一面，也要注意用筷子转动饼坯，使之受热均匀；

• 18.移动饼坯时，听到饼坯与锅底发出摩擦声很松爽时就表明这一面也烙好了；

• 19.出锅装盘，上桌趁热食用，可以更充分享用葱油饼的美味；

• 20.酥脆的表皮，里面软嫩的口感，更有浓郁的葱香，好吃极了！