食材用料

红糖馒头的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.红糖用开水泡开

• 3.泡开的红糖水过筛一下

• 4.过筛好的红糖水，放到温水时再和面，免得把酵母烫死

• 5.我是用厨师机和面的，桶里先放红糖水（水先不要一次性全下，预留10克水看看和面的情况再决定下不下，因面粉吸水性不同），面粉和泡打粉混合倒入，在中间挖洞放酵母

• 6.先开一档慢速和面1分钟，再转三档快速和面，直到厨师机自动停止（和面15分钟停止一次）

• 7.揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

• 8.手指戳面团，不回缩不反弹即发酵成功

• 9.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

• 10.蒸笼刷一层薄薄的油

• 11.面团揉匀后取出分成大小相同的小剂子

• 12.揉成圆形放在蒸笼里

• 13.醒发30分钟，馒头坯大了一倍就可以了

• 14.冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖

• 15.拿开盖时动作要快，免得水滴落到馒头上，

• 16.成品图