食材用料

黑米发糕的做法

• 1.准备食材。黑米面，酵母粉，红枣，黑提干，白糖(家里白糖用完我用了糖霜替代)

• 2.称好各种食材的配比。黑米粉300g，酵母3g，温水160g，糖霜20g。

• 3.红枣洗净去核，一部分切成小片，一部分切碎粒。

• 4.黑米面，酵母，糖霜放入大碗中。

• 5.再加入切碎的红枣粒。

• 6.加适量的温水调制。

• 7.用筷子和均匀，使所有粉料和红枣粒均匀混合。

• 8.将面和成一个光滑的面团。(我的面团看起来是个面团，其实很湿润)

• 9.盖上一块温暖的湿布，放在温暖处发酵一小时左右。

• 10.发酵至面团两倍大，起一粒粒小颗粒即可。

• 11.蒸笼里放上一块湿润的纱布，将发糕倒入蒸笼里。

• 12.再将红枣片和黑提均匀贴在黑米面团上。

• 13.冷水上锅，大火蒸40分钟左右。中途不要掀开盖子。(若沸水上锅蒸30分钟左右)

• 14.发糕蒸好以后焖五分钟再出锅。

• 15.黑米发糕，真的名副其实的黑。

• 16.喧喧软软，香糯可口。