健康功效

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增强免疫力

食材用料

辣蒸开屏鱼的做法

• 1.鲈鱼买回来后，不要开膛，由鱼嘴处小心抽出内脏，剪掉鱼鳍，并用水清洗干净里外。

• 2.把洗净的鲈鱼放于案板上，切出鱼头和鱼尾巴备用。

• 3.鱼身子用锋利的刀在鱼背处切成如图的鱼片，每片厚度控制在一厘米左右，注意不要把鱼肚切断。

• 4.蒸碟上放入几片姜片，把切好的鱼身子摆放在碟内，用手摆放成孔雀开屏状并放入新鲜红辣椒。

• 5.把摆好的开屏鱼放入出汽的蒸锅内大火蒸6分钟取出。

• 6.上桌前，淋上烧热的熟油、蒸鱼酱油和糖、盐的混合汁即可。