健康功效

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

铁锅啤酒鸭的做法

• 1.准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，香蒜摘去蒜尾变黄的部分洗净切细段备用。

• 2.锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色。

• 3.爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气。

• 4.此时可以打开啤酒，先倒出一小杯，没过杯口。

• 5.剩下的啤酒全部倒入已经炒香的鸭肉中。

• 6.调成大火，烧开，再调成小火慢熬40分钟。

• 7.大概烧了20分钟后，加入盐，很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂。

• 8.40分钟后，加入生抽、海鲜酱和冰糖，并调成大火收汁。

• 9.大火收汁收至鸭子再一次出油时，加入干辣椒和青蒜段快速翻炒，至断生马上关火。

• 10.将准备好的铁锅扣在那杯啤酒上。

• 11.再快速倒扣过来，啤酒杯就立在铁锅上了，会因为锅底不平的原因溢出一些啤酒，不过没关系，要的就是啤酒慢慢渗出的效果。

• 12.把炒好的啤酒鸭小心地装到铁锅中，以啤酒杯为中心，再置于炉灶上，烧热铁锅热腾腾地上桌，或者上桌后用小火慢慢地加热，啤酒随着加热会慢慢渗入到鸭肉中，使啤酒鸭的层次再丰富。