食材用料

擂辣椒的做法

• 1.先准备好专用工具――擂钵。

• 2.将新鲜的未洗湿、未去蒂的辣椒放灶的架子上摆好。

• 3.开小火烧辣椒，用筷子不停将辣椒翻边，直至整个辣椒起虎皮，皮烧黑了没关系，反正要把皮撕下来的。

• 4.将烧好的辣椒放在水中，将皮撕干净，多清洗两次。

• 5.去蒂，在撕开去掉辣椒子，放入擂钵。

• 6.用果木做的擂锤将辣椒擂碎，加入少许盐、香油，再擂均匀即可，倒出装盘，可以撒些许芝麻，没有也行。饭店一般直接将擂钵端上桌，更显朴实古早的味道。

• 7.家庭制作擂辣椒因为量少，装在盘子里吃起来方便。