食材用料

凤梨酥的做法

• 1.冬瓜放入水中加水煮热

• 2.用筛子挤干水分后，再用刀背把冬瓜剁成冬瓜蓉待用

• 3.菠萝切成5毫米见方的粒，用筛子按住菠萝粒用力挤，挤出的汁水用碗装着待用

• 4.挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉

• 5.锅中倒入菠萝汁，麦芽糖，一起熬煮至融化

• 6.再加入冬瓜蓉和菠萝蓉，中小火慢慢熬煮

• 7.直到汤汁收干，馅料变成金黄色，并且很粘稠，没有太多水蒸气出来，即可关火

• 8.室温下软化的黄油与糖粉混合后，用电动打蛋器打发至泛白

• 9.鸡蛋液分3次加入，每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后，再加下一次

• 10.筛入低筋面粉和奶粉，轻轻翻拌成酥皮面团

• 11.酥皮面团均分成15g一个，凤梨馅均分成25g一个，抖搓圆

• 12.参考包馅方法，用酥皮包住凤梨馅，放入凤梨模具中

• 13.用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模，放入175°预热好的烤箱，烘焙15分钟即可。