健康功效

银鱼：健胃、补虚、润肺
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒：活血化瘀

食材用料

银鱼炒鸡蛋的做法

• 1.将银鱼洗净后倒入开水锅里焯一下，去掉有害成分并祛除腥味；

• 2.将焯过水的银鱼用漏勺捞出，过凉冲洗干净；

• 3.将银鱼装在沥水篮里，沥干水分备用；

• 4.将香葱切成葱末待用；

• 5.加适量料酒、精盐、胡椒粉、葱末和银鱼搅拌均匀；
  

• 6.鸡蛋打撒入拌过佐料的银鱼中；

• 7.将鸡蛋液和银鱼搅拌均匀；

• 8.平底锅内放入适量色拉油烧热，等油温高了，倒入银鱼鸡蛋一起煸炒；

• 9.先煸炒一会，再翻身煸炒，待银鱼发白，蛋液凝结成块状，即可关火出锅；

• 10.装盘后的银鱼炒鸡蛋色泽非常漂亮，口感嫩滑鲜美。