食材用料

美味糟溜鱼片的做法

• 1.腌料︰盐3／4茶匙鸡蛋清1个胡椒粉太白粉（生粉）1茶匙。

• 2.云耳浸软，放入沸水略汆备用。

• 3.石斑鱼肉切片，用腌料腌10分钟。香菜切未，待用。

• 4.锅注入3汤匙油烧热，鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。

• 5.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料，拌匀。

• 6.用太白粉水勾芡，撒上香菜末，即可上桌。