食材用料

豆沙蛋黄广式月饼的做法

• 1.将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀

• 2.加入全脂奶粉和低筋粉，混合均匀

• 3.用保鲜膜裹住盆子，醒面两小时

• 4.准备好蛋黄，将蛋黄一分为二

• 5.先称蛋黄的重量，再加豆沙馅，总共35克，再将豆沙压扁，将蛋黄放中间，搓成圆形

• 6.先将馅料一个个称好搓圆

• 7.醒过两小时的饼皮，称重15克，也搓圆

• 8.将饼皮摊平，将馅料放在中间

• 9.用虎口协助把饼皮一点点的推，把馅料裹入，没有馅料漏出来

• 10.生胚大概这样，没有馅料漏出来

• 11.在模具中刷少许粉，再磕出多余的粉，将月饼放入，轻按压底部，将模具移到烤盘，按压两次模具，再轻轻脱模

• 12.刚脱模的样子

• 13.烤箱200℃预热5分钟，中上层放入月饼200℃10分钟，让月饼定型，再拿出来刷蛋黄液，刷好后放回烤箱200℃烤15分钟

• 14.成品图